Сациви из рыбы
25 октября 2008
500 грамм рыбы,
1 стакан очищенных грецких орехов,
3/4 стакана винного уксуса,
3 - 4 головки репчатого лука,
2 - 4 дольки чеснока,
1 чайная ложка молотой корицы и гвоздики,
1 чайная ложка семян кинзы,
две штуки лаврового листа,
8 горошин душистого перца,
молотый перец,
стручковый перец и соль по вкусу.
Очищенную и нарезанную на куски рыбу зальем подсоленной водой так, чтоб вода только покрыла ее. Затем добавим лавровый лист, перец горошком и варим 30 - 40 минут. Готовую рыбу выложим на блюдо. Орехи истолочь или провернуть через мясорубку с чесноком, стручковым перцем и солью. К полученной массе добавим толченые семена кинзы, все перемешаем и разведем бульоном, вольем в чистую кастрюльку, добавим мелко нашинкованный репчатый лук и варим 10 мин. Уложенную на блюдо рыбу зальем горячим сациви, охладим и подадим на стол. Вместо уксуса можно употреблять сок граната или неспелого винограда.